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中西“共舞” 中国快餐业迎来发展机遇

作者:厦门森海助孕网时间:2019-10-17 11:25:16热度:60173
北京10月12日电虽然中式快餐近年来发展迅速,但在快速增长的快餐市场中,“洋快餐”依然扮演者“领军者”角色。中国烹饪协会日前发布了“2018年度中国快餐70强”

  北京10月12日电 虽然中式快餐近年来发展迅速,但在快速增长的快餐市场中,“洋快餐”依然扮演者“领军者”角色。

  中国烹饪协会日前发布了“2018年度中国快餐70强”榜单。肯德基、麦当劳、汉堡王依然排名居前,老乡鸡、真功夫等中式快餐则紧随其后。中西快餐的共舞,让中国整体快餐市场呈现出提质升级的态势。

  需求扩张 中国快餐迎来快速发展“窗口期”

  今年1-8月中国餐饮行业实现销售总收入28765亿,同比增长9.4%。

  中国烹饪协会会长姜俊贤表示,当前,中国经济的发展和人民生活水平正处在高质量发展的新阶段,人们对餐饮的消费观念也逐步发生改变,外出就餐的现象更趋经常化和理性化。

  其中,快餐因操作标准化、配送工厂化、连锁规模化、管理科学化,更加符合营养卫生,健康快捷的市场需求,已经成为城市大众餐饮的主体消费,市场规模不断扩大。

  老乡鸡董事长束从轩表示,从美国和日本经验来看,中产阶级在家做饭的比率会越来越少。随着中国中等收入群体的扩大,快餐还有巨大的增量空间。他透露,通过大量的测试,发现一个区域只要到一万人,就可以支撑一家快餐店的运营,甚至有的地方5000人就足以支撑一家店面。

  不过,姜俊贤也提醒说,外卖行业的兴起,对整个快餐产业的发展也提出了更多要求,适应市场的新需求新变化,实现快餐产业高质量发展成为当务之急。

  虚心学习 国内品牌汲取“洋快餐”发展经验

  总量扩张同时,中国快餐发展在结构上仍有不平衡之处。在“2018年度中国快餐70强”榜单里,第一集团军仍被“洋快餐”占据。

  其中,百胜中国控股有限公司、金拱门(中国)有限公司、汉堡王(中国)投资有限公司排名前三。安徽老乡鸡餐饮有限公司、真功夫餐饮管理有限公司、味千(中国)控股有限公司等公司在榜单上紧随其后。

  值得注意的是,近年来,“洋快餐”在保持领先的同时,也在不断加速本土化,这给中式快餐带来了更大压力。不过,中式快餐也一直通过虚心学习,寻找发展机遇。

  束从轩表示,创业之初,老乡鸡从装修色调、品牌形象到店内动线,模仿的对象是麦当劳。装修第一家店的时候,和团队就经常去麦当劳的店里查看。

  蔡惟迁也以麦当劳为例讲述了生态的重要性。他表示,麦当劳进入中国时,在周围环境不能满足其供应链要求情况下,选择把大批供应商带到这里,“薯条、面包、液体可乐、配送等等,他们创造了一个自己的小生态”。

  蔡惟迁指出,中国的一些快餐企业现在还缺乏这样一个做生态的能力。未来,包括中央厨房,包括杀虫卫生、财务、人力资源都可以实行外包,真正想把企业做大,一定要依靠第三方服务,否则企业永远做不大。

  束从轩则指出,快餐要成功,除了品牌和人才外,产品也十分关键,“你的产品是否能在跨区经营的时候保持味道不变,物流、仓库等等各个方面是否都能跟得上、不走样子”。

  正向外溢 快餐业发展将释放多重利好

  在中西快餐的共舞下,中国快餐业料将继续保持快速发展的势头,而除了这个行业自身的扩张,其也将不断释放利好效应。

  首先是就业,姜俊贤表示,近年来,在餐饮行业的赛道上,涌现的一批又一批品牌快餐企业,不仅创造了越来越丰富的品种和经营模式,同时也带来了数千万个新的就业机会。

  伴随着国家建设城市化进程的深入,快餐产业给新的城市化布局带来了便利、快捷和新的就业机会,快餐产业将成为城市化进程中重要的组成部分,为城市化发展做出了重要贡献。

  他强调,2019年,餐饮消费作为国内消费市场的重要力量,将成为拉动经济发展主力军。预计2019年全国餐饮收入将超过4.6万亿元。(完)